夏天，由于奶牛飲水量的增加和干物質(zhì)采食量的下降，乳脂率和乳蛋白率下降。很多散戶飼養(yǎng)的奶牛，乳脂率一般在3.2～3.5%，比冬天低0.2～0.4個百分點(diǎn)，乳蛋白率2.75～2.95%，比冬天低0.1～0.3個百分點(diǎn)。粗飼料條件較好的規(guī)模牛場夏季的乳脂率波動不大，乳蛋白率在2.90～3.1%，夏季較低的乳成分指標(biāo)直接影響原料奶的收購價格。

 要提高夏季奶牛的乳脂率和乳蛋白率，必須從品種改良和飼養(yǎng)管理上入手?？蛇x擇經(jīng)后裔測定的乳蛋白率高的公牛，最好在3.6%以上。對于荷斯坦奶牛，乳蛋白率受品種的影響大于飼養(yǎng)管理因素，乳脂率受飼養(yǎng)管理的影響大于品種因素，尤其是粗飼料的影響。影響乳脂率和乳蛋白率的飼養(yǎng)營養(yǎng)因素包括：

 （1）采食量：增加采食量可提高乳脂和乳蛋白的含量，采食量的增加可使乳蛋白的含量提高0.1～0.2個百分點(diǎn)。高產(chǎn)奶牛（產(chǎn)奶30千克以上）的干物質(zhì)采食量應(yīng)占到體重的3.0～3.5％，每天為20～23千克干物質(zhì)。低于3.0％可能出現(xiàn)牛奶固形物降低。

 （2）精飼料喂量：適當(dāng)精飼料喂量可提高乳脂和乳蛋白含量，過高的精飼料喂量則會導(dǎo)致乳脂率的下降，但乳蛋白的含量可能略有升高（0.1～0.2個百分點(diǎn)）。從乳脂和乳蛋白含量的角度考慮，對于20千克產(chǎn)奶量的奶牛日糧中精粗比一般為45：55，25千克產(chǎn)奶量的為50：50，30千克產(chǎn)奶量的為60：40。精飼料隨產(chǎn)奶量增加的比例視奶量的范圍而定。

（3）粗飼料喂量和長度大?。涸斐扇橹氏陆档母驹蚴橇鑫杆岫冗^高，而瘤胃酸度過高主要是因?yàn)榫暳巷曃惯^量、日糧粗纖維水平不足和粗飼料粉碎過細(xì)導(dǎo)致唾液分泌不足。日糧的ADF水平低于19～21％，NDF低于26～28％引起乳脂率下降。飼喂的優(yōu)質(zhì)粗飼料（苜蓿和羊草）長度大于100px為宜，低質(zhì)粗飼料可以短些，一般在2～4厘米，不應(yīng)低于25px。過細(xì)的粗飼料降低乳脂率，乳蛋白水平可能略有提高。

 （4）日糧蛋白質(zhì)水平：由于目前豆粕3800元/噸，為降低成本，許多養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)減少精飼料中的豆粕比例，有的沒有豆粕，精飼料以雜粕為主，主要是棉粕、DDGS、啤酒糟、胡麻粕、葵花粕、菜籽粕以及尿素，蛋白質(zhì)品質(zhì)差，缺乏蛋氨酸和賴氨酸等必須氨基酸，導(dǎo)致乳蛋白率低于2.9%。因此，要提高乳蛋白率必須增加精飼料中高品質(zhì)蛋白質(zhì)，對于20千克產(chǎn)奶量的奶牛，精飼料中豆粕的比例不應(yīng)低于6%。如果添加尿素，最好在產(chǎn)奶2個月以后，比例不超過混合精料的1～2％。

表2 影響乳脂和乳蛋白含量的營養(yǎng)因素及其效果

編者：

編者：小暑大暑，上蒸下煮，小暑接大暑，熱得無處躲，牧場牛奶成分乳蛋白脂肪等也隨之變化很大，應(yīng)眾多用戶的要求，小編收集了中國奶牛體系首席科學(xué)家李勝利博士精彩的技術(shù)文章，以便更好為大家服務(wù)。如果你覺得不錯，可以把本平臺推薦給朋友，記得：點(diǎn)擊上面的藍(lán)字“奶牛咨詢服務(wù)”，并關(guān)注我。

牛 奶中的蛋白質(zhì)和脂肪含量下降是一個老生常談的問題，牛奶中的乳脂乳蛋白本身是非常穩(wěn)定的，變化很小，由于在夏季奶牛的應(yīng)激比較大，奶牛渾身出汗，伸舌頭， 氣喘，采食量嚴(yán)重下降，一些大型乳業(yè)養(yǎng)殖公司近些年采取有效的物理降溫方法，如建設(shè)奶牛洗浴中心，很好地解決了夏季奶牛的熱應(yīng)激問題，既避免了產(chǎn)奶量的下 降，也保證了牛奶成分的穩(wěn)定，保證奶牛的干物質(zhì)進(jìn)食量需要有一個良好的環(huán)境、舒適的條件。

防止牛奶成分變化，一般采取以下措施：

1.首先做好防暑降溫工作，噴淋加風(fēng)扇，牛舍四周做好隔熱設(shè)施。
2.提高日糧的濃度，提供優(yōu)質(zhì)粗飼料。減少或不用低濃度飼料。
3.日糧中添加過瘤胃脂肪和抗熱應(yīng)激預(yù)混料添加劑。
4.調(diào)整發(fā)料時間、次數(shù)和比例。有條件的牧場可以增加1次發(fā)料；調(diào)整發(fā)料時間，盡量避開高溫時間；根據(jù)每天溫度變化和牛只食欲調(diào)整發(fā)料的比例。
5.防止奶牛挑食，以免出現(xiàn)瘤胃酸中毒。 6.采食剩余物不可再喂奶牛，根據(jù)剩余飼料的數(shù)量，分析奶牛的干物質(zhì)采食量并補(bǔ)充采食。

北京國科誠泰農(nóng)牧設(shè)備有限公司牧場托管部

2014年7月21日星期一